Su guía completa de comida tailandesa

La comida tailandesa es una de las cocinas más populares de todo el mundo y una de las muchas razones deliciosas para visitar Tailandia, un país que te hace querer abrazar todo al respecto. Ya sea que esté bebiendo deliciosos manjares locales en los mercados de Bangkok, disfrutando de la fruta madura mientras el sol se levanta en la playa de una isla, o inhalando un fragante curry con leche de coco adornado con vegetales coloridos, esta guía de comida tailandesa es Tu clave epicúrea para desbloquear un mundo de sabores..


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Influencias históricas y culturales en la cocina tailandesa.

A lo largo de la historia, Tailandia y sus vecinos se han influenciado mutuamente en las cocinas. A lo largo y ancho del país, los estilos y métodos de cocina se toman prestados de quienes están al otro lado de la frontera..
En el norte, las tradiciones de Myanmar, Laos, China, Camboya y Vietnam se combinan con ingredientes locales para crear platos que favorecen la carne de cerdo y las verduras de temporada. Las recetas en el sur de Tailandia evocan la India, Malasia e Indonesia; los platos a base de coco se cocinan a fuego lento y las especias se utilizan con frecuencia en esas cocinas.

Los curries a base de leche de coco se encuentran en todas partes del sur de Tailandia | © Alpha / Flickr

Los orígenes de muchos platos populares en Tailandia se remontan a China, el primero de los cuales llegó al país en el siglo XV en manos del pueblo Hoklo y luego, en el siglo XVIII, a través del pueblo Teochew. Los métodos tales como cocinar wok, freír y freír también vinieron de China..

Cuando los comerciantes comenzaron a viajar a través de los mares, las cocinas indias y persas fueron introducidas en Tailandia y los colonos de esas regiones llevaron la práctica de implementar especias secas en la cocina. Las misiones diplomáticas de Occidente trajeron aún más innovaciones, y el único ingrediente que revolucionó la cocina tailandesa fue la introducción de la guindilla de las Américas..

Variaciones regionales

Si bien hay muchas cosas que asociamos con la comida tailandesa en general: el vapor que proviene del arroz jazmín, el uso extensivo de las especias, el equilibrio entre los diferentes sabores: salado y dulce, amargo y amargo, la cocina varía en todo el país.

Los mercados flotantes en Tailandia son un lugar popular para comer algo | © Frida Aguilar Estrada / Unsplash

Bangkok

La capital de Tailandia siempre ha sido famosa por su abundancia de comida callejera, pero Bangkok también alberga algunos restaurantes interesantes. La escena gastronómica aquí ha evolucionado a lo largo del tiempo, influenciada por otros gustos asiáticos, europeos y occidentales..

Isaan

El noreste de Tailandia aún permanece un poco oculto a la gran cantidad de turistas que visitan cada año, y aquí se puede encontrar fácilmente el verdadero sabor de Tailandia. Bordeando Camboya y Laos, los platos que provienen de estas partes son populares en todo el país pero menos conocidos fuera de Tailandia. El ingrediente más notable es pla ra (pescado fermentado). Disfruta de comida sencilla pero sabrosa como gai yang (pollo asado con limón agrio y azúcar) y aprende el arte de comer arroz pegajoso con la mano derecha.

Norte de tailandia

Los valles y el terreno montañoso de esta región fueron parte del Reino de Lanna, y los platos tradicionales son muy diferentes al resto de Tailandia. El estilo de cocina que se encuentra aquí comparte rasgos con Isaan. Algunos de los platos más populares incluyen sai oua (una salchicha picante hecha con carne de cerdo, limoncillo y condimento tailandés) y por supuesto, khao soi, una sopa de fideos a base de leche de coco que tiene sus raíces en Myanmar y Laos.

Khao soi es un ejemplo de cómo Tailandia y sus vecinos influyen en las cocinas de los demás | © Dean Kez / Pixabay

Tailandia central

Abarcando los antiguos reinos de Sukhothai y Ayutthaya, esta región central de Tailandia tiene el lujo de pedir prestado de todas las áreas que la rodean. Como resultado, muchos platos que se encuentran en el norte y el sur se abren camino aquí. La leche de coco aparece fuertemente en las recetas. Uno de los platos más famosos del mundo proviene de aquí: almohadilla tailandesa.

Sur de tailandia

Al sur de Bangkok, encontrarás curry ardientes. Algunos estarán en el lado más dulce y otros te harán querer secarse la frente. La comida en esta región de Tailandia tiene sabores e ingredientes de Malasia e Indonesia. Platos famosos incluyen Massaman Curry y un estilo tailandés. Biryani llamado khao mok que es una especialidad de la comunidad musulmana del sur de Tailandia.

Más allá de ese plato nacional de pad Thai.

El plato de fideos con sabor a tamarindo satisface a todos los gustos, pero ya sea que visite Tailandia o su restaurante local favorito, es hora de salir de su zona de confort y llevar esos papilas gustativas a un viaje al probar algo diferente.!

Si te gusta el pad Thai, espera hasta que pruebes algunos de los otros platos nacionales | © Sharonang / Pixabay
  • Tuck en una ensalada de carne conocida como larb. La carne molida (generalmente carne de cerdo) se cocina y condimenta con cantidades abundantes de chile, lima y hierbas frescas. Este plato se considera el plato no oficial de Laos, pero se come con frecuencia en las calles de Isaan..
  • Escápate del repertorio típico de curry verde con un aromático. Massaman Curry del sur de Tailandia. Ingredientes como el cardamomo tostado, la canela, el clavo y la nuez moscada se tuestan y se fusionan con una pasta de chiles secos, semillas de cilantro, limoncillo, galangal, pasta de camarones, chalotes y ajo para hacer la base de este curry de tamarindo carnoso..
  • Olvídate de la ensalada de mango y prueba. som tum en cambio, una ensalada picante hecha de papaya verde sin madurar.
  • Pad ver ew es una calle popular en Bangkok, y si está buscando probar un fideo que no sea pad thai, Este es un buen lugar para comenzar. Cocinar fideos planos y gruesos en un trabajo en caliente imparte un sabor ahumado carbonizado que querrás más y más de.
  • Nam tok es la palabra tailandesa para cascada y el nombre que recibe un plato que envuelve trozos de cerdo a la parrilla y sus jugos de residuos con limón, chile, menta aromática, salsa de pescado y arroz tostado..

Lo que se debe y lo que no se debe hacer: notas importantes sobre la etiqueta de los alimentos en Tailandia

Debido a su papel cultural en Tailandia, hay más para comer la cocina del país que masticar. Si tienes la suerte de encontrarte en una mesa repleta de comida deliciosa y un anfitrión tailandés, ten en cuenta estos consejos prácticos.!

Siempre use su mano derecha para comer en Tailandia | © Peter Hershey / Unsplash
  • Si está comiendo como parte de un grupo, no pida su propia comida. Las comidas se comen al estilo familiar y se deben compartir; Por lo general, los ancianos de la mesa ordenarán una variedad de platos para que todos disfruten. Si realmente quieres comer algo, díselo a quien esté haciendo el pedido. Si hay algo que no pueda comer, diga amablemente que no y no lo ponga en su plato!
  • Es costumbre agregar solo pequeñas cantidades de comida a su plato, pero puede volver a llenar su plato tantas veces como quiera hasta que esté satisfecho. ¡Deje suficiente en los platos de servir para los demás! Agregue un par de cucharadas de cada plato junto con salsa para un poco de arroz.
  • No use su mano izquierda para comer o manipular utensilios de servir, en la cultura tailandesa, este es un paso en falso porque la izquierda se considera sucia.
  • No pida palillos, ya que solo se usan cuando los platos de fideos se sirven solos.
  • La mayoría de los platos en Tailandia en realidad se comen con una cuchara (sostenida en la mano derecha) y un tenedor (sostenido en la mano izquierda) solo se usa para empujar los alimentos sobre la cuchara..
  • Comer arroz pegajoso con la mano derecha.!