Dónde encontrar deliciosa comida local en Colombia

Si hay algo en lo que puedes confiar cuando viajas por Colombia, es que nunca pasarás hambre. La mezcla de ambientes de Colombia, la inmensa variedad de productos frescos y la diversidad cultural han creado bolsillos micro-gastronómicos. Cada región es como un país individual, con distintos estilos de cocina tradicional y el uso de ingredientes que hacen de este destino una estrella culinaria en ascenso. Aquí hay algunas experiencias de comida que no debes perderte..

Vendedor de frutas en el mercado de Paloquemao en Bogotá © Richard Silver / Getty Images

Meandros de los mercados locales

Cada mañana, los productos frescos de todo el país llegan a las Plazas de Mercados de Bogotá (mercados notables incluyen Paloquemao y Las Ferias). Al carecer de multitudes de turistas, estos mercados conservan un aire de autenticidad tradicional. Déjese hipnotizar por una increíble variedad de olores, colores y sabores de la extraordinaria biodiversidad de Colombia. Un montón de frutas exóticas como guanabana, lulo, spero, y Borojó están a mano todos los días.

Tuck en uno de los muchos típicos bogotano Desayunos para una delicia local. Una buena opción aquí es una tamal - una sabrosa mezcla de masa de maíz rellena con carne, papas y verduras, todo envuelto en una hoja de plátano. Empareja esto con un chocolate completo; chocolate caliente, almojabana (pan de queso), y queso. Vale la pena atenerse a la tradición local de colocar el queso en la taza y luego servir el queso de chocolate..

Si estás en Medellín, mézclate con el local paisas en el Sunday Farmer's Market en El Poblado, mientras paseas entre mesas llenas de productos frescos y orgánicos, pan sabroso y mermeladas y salsas caseras. Para una aventura de mercado más dura pero honesta, explore el Mercado Bazurto de Cartagena; Alimentos económicos y jugos de frutas exóticas en abundancia..

La tradición se encuentra con la alta cocina contemporánea.

Recrear y renovar los platos tradicionales colombianos es la tendencia actual entre los mejores chefs del país. Al reunir los mejores ingredientes regionales, han podido jugar con diferentes sabores, colores y técnicas de preparación para crear nuevas formas de interpretar la cocina colombiana..

Elegir un lugar para comer dentro de Bogotá Zona G (Zona gourmet) será una tarea difícil ya que el área alberga algunos de los restaurantes más respetados de la ciudad. Aquí encontrará el mundialmente famoso Criterion (criterion.com.co), a menudo reconocido como uno de los mejores de América Latina, con su mezcla única de estilos franceses y colombianos. Diríjase al centro de la ciudad para descubrir la fusión caleidoscópica de ingredientes inusuales y conocimientos ancestrales en Leo Cocina y Cava. O disfrute de grandes porciones de platos simples pero originales diseñados para ser compartidos y apreciados sin prisa en Tábula (elorigendelacomida.co).

Plato típico de comida colombiana © Jacqui de Klerk / Lonely Planet

Hombresú del dyoael almuerzo colombiano

A medida que las ciudades crecieron y la vida cotidiana se aceleró, los trabajadores no tuvieron tiempo de ir a sus hogares para comer su tradicional almuerzo casero. Los establecimientos tan pequeños y familiares que promocionaban los 'menús del día' comenzaron a llenar el vacío para proporcionar comidas asequibles al público trabajador. Siguen siendo una parte vital de los hábitos alimenticios del país. El 'menú del día' incluye una sopa (con variaciones regionales), el plato principal de ensalada, arroz, plátano, frijoles y una selección de carnes y una bebida. Estos restaurantes se pueden encontrar en todas partes; Solo busque multitudes felices para almorzar y un letrero 'Menú del día'. Para un almuerzo un poco más sofisticado, busque la sopa andina favorita de todos los tiempos, ajiaco. Hecho con pollo, un trío de papas nativas, maíz y guasca hierba, ajiaco puede ser una delicia en un día frío y lluvioso en Bogotá.

Si eres voraz, el plato nacional., bandeja paisa, Aliviará todos los dolores de hambre. La 'bandeja' consiste en carne molida, chorizo., chicharrónorte (fritos de cerdo), frijoles rojos, huevo frito y aguacate. Usted querrá una siesta después. En Bogotá, La Herencia (restaurantelherencia.com) ofrece una amplia variedad de cocina regional colombiana. Los vegetarianos pueden disfrutar de un almuerzo fijo en Quinua y Amaranto y en el Restaurante Vegetariano El Integral Natural..

Especialidades de la costa del pacifico

Con una gran población afrocolombiana y numerosas comunidades indígenas, la remota costa del Pacífico cuenta con un patrimonio culinario increíblemente diverso. Los mariscos constituyen una gran parte de la dieta aquí y las recetas autóctonas incluyen paellas, sopa de cangrejo, pescado en escabeche y el plato más representativo del Pacífico., Piangua, Una almeja negra rica en nutrientes. El innovador restaurante de mariscos Mini-Mal sirve cocina ancestral del Pacífico en Bogotá. Los ingredientes frescos y exóticos que se sirven en un ambiente urbano informal pero elegante son una experiencia gastronómica sin igual..

Las bebidas populares de esta región son lulada - una bebida helada, dulce de lulo y jugo de limón - y champús. Champús Es una bebida indígena muy tradicional hecha con maíz, piña., lulo, Canela, clavo y hojas de naranjo. Para un aumento de energía (y un afrodisíaco natural), pruebe el siempre popular chontaduro; Una fruta de naranja brillante y almidonada que se come con miel, limón o sal. Las calles de Cali están repletas de chontaduro vendedores ambulantes.

Arepas © Jacqui de Klerk / Lonely Planet

Explorar la comida de la calle

La comida callejera en Colombia es más que solo cacahuetes y bebidas gaseosas; de hecho, puede satisfacer más que las necesidades nutricionales básicas de su día comiendo bocadillos de vendedores ambulantes. Las porciones pueden ser abundantes y constituyen una forma económica de interactuar con la cultura local. Empieza mordisqueando arepas, 'Tortas de maíz' hechas con harina de maíz y agua. Dependiendo de la región, arepas Puede ser plano y crujiente; redondo, dulce y suave; espeso, cursi y mantecoso; O comido con queso, huevos o carne..

Date el gusto de freír empanadas, Rellenas de carne y verduras y bañadas en ají, El ubicuo tomate, cebolla, salsa de cilantro que se agrega a todo, desde sopas y guisos hasta frijoles y arroz. Otros bocadillos baratos y sabrosos incluyen mango biche (mango verde con limón y sal), pandebonos (bollo de queso al horno), buñelos (bolas fritas de masa con queso) y chorizo ​​a la parrilla, brochetas de carne y maíz en la mazorca. Obtenga su dosis de cafeína con un calor tinto - Dulce café negro en una pequeña taza de plástico. Se vende cada pocos metros en todo el país. Bebida tintos Es una práctica social, así que no se sorprenda si el proveedor se detiene para conversar..

Carnes saladas en los llanos orientales.

En los llanos orientales de Colombia se encuentra. Los llanos, una vasta sabana de pastizales donde viven los vaqueros de Colombia - los llaneros, 'gente de las llanuras'. La cría de ganado cebú es la profesión principal de la región, por lo que estos ganaderos de estilo gaucho son expertos en carne. El plato más famoso es el Ternera a la llanera, también conocido como Mamona, que consiste en grandes trozos de ternera que han sido asados ​​lentamente durante horas sobre un fuego. La carne suele ir acompañada de yuca y plátano y lavada con guarapo, jugo de la caña de azúcar. A pesar de que Los llanos Todavía no ha sido descubierto por el turismo general, las impresionantes llanuras y la cocina tradicional son fácilmente accesibles desde la entrada de la ciudad de Villavicencio. Y si no estás listo para montarte, Asadero Capachos en Bogotá sirve auténtica llanero cocina.

Un puesto de jugos en la costa caribeña © Jacqui de Klerk / Lonely Planet

Sueños del caribe

Frescos, fritos y a pescado son los fundamentos de El caribe Cocinando, y encontraras un montón en Colombia. Aprecie las brisas tempranas de la mañana mientras disfruta de un delicioso acortamiento de la vida. arepa de huevo (frito arepa con un huevo en el interior). Restaure el equilibrio con un jugo de fruta fresca de su elección (mango y maracuyá es un ganador) o agua de coco sorbida directamente de la cáscara. Un almuerzo típico que se sirve en todas partes a lo largo de la costa es pescado frito, arroz con coco y patacones (plátanos verdes fritos). Escape de las multitudes y explore el remoto Santuario de Flora y Fauna Los Flamencos en La Guajira, culminando la aventura en un tranquilo restaurante de playa con una cerveza helada y su elección de la pesca del día. Las opciones pueden incluir mojarra, Pargo rojo o langosta, la especialidad local..