Dónde encontrar la mejor cerveza checa.

La capital checa de Praga es famosa como destino de cerveza, y con razón, pero el mercado de la cerveza tradicionalmente ha estado dominado por un puñado de cervecerías gigantes: Pilsner Urquell, Budějovický Budvar y Staropramen..

Eso no quiere decir que las cervezas no sean excelentes (al menos las dos primeras lo son, los críticos tienden a desairar a Staropramen), pero una buena cosa, incluso una buena cerveza, puede envejecer..

Ahora, poco a poco, se está desarrollando una cultura cervecera local que se centra en los mejores cerveceros regionales y, y un puñado de pubs se han abierto en la ciudad, donde se pueden degustar estas cervezas difíciles de encontrar pero que merecen la pena buscar..

Estos lugares (ver más abajo) tienden a dividirse en dos tipos: los que transportan cerveza diariamente desde pequeñas cervecerías en las provincias y pueden tener una docena o más de etiquetas regionales diferentes de barril; y aquellos que elaboran su propia cerveza, a veces incorporando ingredientes extravagantes (o inspirados, como usted puede elegir) como miel, plátanos o café.

Pilsen es dorado

Un par de cosas que se deben tener en cuenta antes de comenzar: los checos, en general, prefieren las lagers de estilo Pilsner, con un color dorado profundo, cuerpo medio a completo, sabor fuerte y una cabeza firme. Eso significa que los porteadores más suaves, más oscuros y las cervezas son más difíciles de encontrar, pero todavía hay algunos alrededor..

La otra cosa es que los checos, para su crédito, han rechazado la tendencia moderna hacia la cerveza light. No encontrarás 'Pilsner Light' en ningún menú de cerveza que se precie. Dicho esto, es posible obtener cervezas más ligeras, menos alcohólicas y menos abundantes (para acuñar una frase de anuncio). El truco es saber un poco sobre terminología de cerveza de antemano..

Las cervezas checas se identifican tradicionalmente tanto por nombre como por "grado", que generalmente oscilan entre 10 ° y 14 °. Pilsner Urquell, por ejemplo, es una cerveza de 12 grados (marcada por los 12 ° en la etiqueta). Grado es un término de elaboración que corresponde aproximadamente a la cantidad de contenido de azúcar.

La clave aquí a tener en cuenta es que las cervezas a 10 ° tienden a ser ligeramente más ligeras y menos alcohólicas que las cervezas a 12 ° (y a 14 °, y en ocasiones incluso a 16 ° - las cervezas pueden ser absolutamente mortales).

Rollo de pub

Así que, todo eso fuera del camino, es hora de encontrar una cerveza..

Para las mejores marcas regionales, no busque más allá del Museo de la cerveza de Praga, a unos 10 minutos a pie de la Plaza de la Ciudad Vieja. A pesar del nombre, este es un pub (no un museo), con un menú de cerveza rotativo de alrededor de 20 cervezas regionales de barril. Ordénelos uno por uno (hasta que se caiga del taburete) o en los convenientes menús de "degustación" de cinco y diez vasos. Una buena opción aquí es el Svijany 11 ° Maz, un Pilsner cremoso con un sabor afrutado. No hay mucho para comer, pero nadie viene aquí por la comida..

Pivovarský Klub es una mejor opción si tanto beber como comer están en la tarjeta. El 'Klub' sirve tanto las mejores cervezas regionales como algunos de sus propios brebajes caseros. Granát Černa Hora 12 ° es una cerveza oscura inusual de una fábrica de cerveza no muy lejos de Praga, con un sabor dulce y un acabado suave. La cocina tradicional checa es muy buena..