Donde probar la mejor soja kôw de Chiang Mai (famosa sopa de fideos)

Tomar fideos de trigo y huevo, un caldo rico y fragante a base de curry, lados de verdes crujientes en escabeche, rodajas de chalotes y lima, y ​​tienes kôw soy (también conocido como khao soi), un plato que se ha convertido prácticamente en sinónimo de la ciudad de Chiang Mai, en el norte de Tailandia.

A pesar de los estrechos vínculos del plato con Chiang Mai, es muy probable que se trate de un plato birmano, probablemente introducido por los comerciantes musulmanes-chinos. Pero si bien su historia puede ser turbia, su atractivo es obvio, y comer un par de tazones de kôw soy (uno nunca es suficiente) es parte de la experiencia de Chiang Mai. ¿Hambriento? Sigue leyendo durante ocho grandes kôw soy restaurantes en Chiang Mai para probarlo por ti mismo.

Pollo de soja, Khao Soi Prince, Chiang Mai. Imagen de Austin Bush / Lonely Planet

Khao Soi Prince

Combinando los fideos suaves y la riqueza de leche de coco de estilo musulmán kôw soy Con la pasta de curry de sabor completo de la escuela budista, Khao Soi Prince sirve el plato más equilibrado de Chiang Mai. También está disponible una variedad de sabrosos platos musulmanes-tailandeses, desde curry con carne a biryani..

Khao-Soi Islam, un restaurante de soja en Chiang Mai. Imagen de Austin Bush / Lonely Planet

Khao-Soi Islam

Ubicado en Ban Haw 'cap de Chiang Mai, el área predominantemente musulmana que supuestamente es el lugar de nacimiento de kôw soy, es este restaurante de larga data. Los tazones aquí son agradablemente suaves, con fideos suaves y pálidos y verdes en escabeche ligeramente dulces - la definición del diccionario de estilo musulmán kôw soy. Además de los fideos, sería una pena perderse el excepcional cordero Biryani..

Jamón Kowo Kai Soi Lam Duan Fah Ham, Chiang Mai. Imagen de Austin Bush / Lonely Planet

Jamón Khao Soi Lam Duan Fah

Uno de los lugares más legendarios de Chiang Mai para kôw soy, Khao Soi Lam Duan sirve lo que probablemente son los tazones con más sabor de la ciudad. Debido a que el restaurante es de gestión budista, encontrará una versión algo inusual de cerdo del plato, además de un breve menú de especialidades del norte de Tailandia..

Khao Soy Fueng Fah, Chiang Mai. Imagen de Austin Bush / Lonely Planet

Khao Soi Fueng Fah

También ubicado en el vecindario de Ban Haw, este lugar de gestión musulmana hace cuencos suaves, casi lácteos, de soya kow, que vienen acompañados de greens encurtidos crujientes / dulces hechos en casa y un condimento de chile picante ahumado opcional..

En Khao Soi Samoe Jai, Chiang Mai. Imagen de Austin Bush / Lonely Planet

Khao Soi Samoe Jai

El más grande y posiblemente el más famoso. kôw soy en Chiang Mai, Kaho Soi Samoe Jai, dirigida por los budistas tailandeses, hace tazones grandes, aromáticos y sabrosos con fideos caseros, además de un gran repertorio de grapas del norte de Tailandia..

El suave pollo a la soja en Khao Ngiaw Ta Bun, Chiang Mai. Imagen de Austin Bush / Lonely Planet

Khao Ngiaw Ta Bun

No encontrará muchos comensales extranjeros en este restaurante al aire libre a las afueras del centro de Chiang Mai, pero encontrará una visión satisfactoria de kôw soy, Con un caldo fragante, casi cremoso..

Pah pah saa, fideos hechos de arroz integral prensado, un elemento común en el restaurante Rot Dee de Chiang Mai. Imagen de Austin Bush / Lonely Planet

Rot Dee

Otro vendedor musulmán-chino, esta vez en un humilde shofouse al aire libre, no lejos del Bazar Nocturno de Chiang Mai. Rot Dee hace un tazón suave pero sabroso de kôw soy, así como variaciones más oscuras en el plato como pah pah saa, que utiliza fideos abundantes hechos de arroz integral.

Beef Kow soy en Suthatsinee Kitchen, Chiang Mai. Imagen de Austin Bush / Lonely Planet

Cocina Suthatsinee

Presuntamente uno de los vendedores más antiguos de kow soy en Chiang Mai es Suthatsinee. Aquí, la leche de coco caliente y el curry (carne de res o pollo) se combinan para ordenar, dando como resultado un tazón carnoso pero suave que se beneficia de un poco de condimento adicional.

Salsa de pollo de soya en Kow Soy Siri Soy, Chiang Mai. Imagen de Austin Bush / Lonely Planet