Dónde encontrar el helado más imaginativo del mundo.

Helado. En pocas palabras, es un día de fiesta esencial. Y si está buscando algo más inspirado que una cucharada predecible de vainilla este año, no faltan puntos de helados para elegir, desde Londres a Sydney y desde Los Ángeles a Tokio, el mundo está lleno de innovadores. intento de infundir sus tazas y conos con gustos inusuales. vamos, trata tu mismo!

Londres

Chin Chin Labs por Paul Richards (imagen cortesía de Chin Chin Labs)

Londres rezuma creatividad culinaria y no se limita a las mesas de comedor formales. En una calle adoquinada en Camden, al norte de Londres, encontrará la primera barra de helado de nitrógeno líquido de Europa, los Laboratorios de Chin Chin (chinchinlabs.com).

La magia sucede diariamente en esta pintoresca tienda. Con sus batas blancas de laboratorio y gafas de clase científica, los fabricantes de helados vierten nitrógeno líquido en una batidora donde se bate la crema saborizada. Debajo de la cubierta de nubes de gas blanco, se forma instantáneamente un denso helado parecido a las natillas. A la par con sus técnicas inventivas están los sabores cambiantes, que van desde el caramelo salado ahumado con cigarro a la fresa con infusión de heno inspirada en Wimbledon..

California

Ya sea que estés en Los Ángeles, San Francisco o en algún lugar intermedio, una plétora de salones de helados juguetones salpican la costa de California en una oda a su interminable verano..

Espolvorea Helado (imagen cortesía de Espolvorea Helado)

En Sprinkles Ice Cream (www.sprinklesicecream.com) en Beverly Hills, los helados de cereales e infusiones de caramelo se recogen generosamente en conos de gofres de terciopelo rojo rubí o se colocan entre las tapas de cupcakes recién horneadas. Los macarons reemplazan a los cupcakes o galletas tradicionales en el sándwich de helado en otro favorito de Los Ángeles, MILK (www.themilkshop.com). Esta delicia francesa típicamente delicada es de gran tamaño y el helado, en sabores como el té helado tailandés, reemplaza el relleno de merengue ligero convencional.

Humphry Slocombe (imagen cortesía de Frankeny Images)

Pero cuando se trata de gustos que superan los límites, pocos californianos pueden vencer a Humphry Slocombe (humphryslocombe.com) con sede en San Francisco, que cuenta con remolacha, foie gras y helado de queso, entre otras variedades imaginativas. Su helado de prosciutto, salpicado de cerdo salado impregnado de leche con semillas de hinojo y pimienta negra, es un favorito local.

Puerto Rico

El Caribe es una garantía de calor intenso y sol prolongado, por lo que es el lugar perfecto para adquirir un hábito de helado al día. En Lares, Puerto Rico, un pequeño pueblo de montaña en el oeste central del país, Heladería Lares, salón familiar, sirve más de 50 sabores dignos de peregrinación por día..

Aunque la famosa tienda ha existido desde 1958, su enfoque hacia los helados es todo menos anticuado. Con un guiño a las tradiciones culinarias locales, prepara los helados en sabores como la batata y la canela, el arroz y los frijoles, el pudín de arroz, el maíz e incluso el bacalao. La tienda es sencilla, pero el giro innovador de Heladería Lares en la cocina latinoamericana y la cultura local lo convierten en un lugar donde los helados deben detenerse..

Tokio

Tal vez ninguna otra ciudad invierta las ideas tradicionales como Tokio. Si el helado de remolacha te sorprendió, entonces considera la tinta de calamar, el carbón, el wasabi, el cactus y las variedades con sabor a anguila, todas las cuales se abren camino en los cartones, tazas y conos de Tokio..

En Ice Cream City en la ciudad de Namja, un parque temático cubierto en el complejo comercial Sunshine City en Ikebukuro, Toshima, encontrará un verdadero museo de helados funky, sin mencionar los quioscos equipados con innumerables máquinas de servicio suave y habitaciones equipadas. con congeladores de pared a pared, que sirven todos los sabores y texturas de lo que se pueda imaginar (incluso, nos atrevemos a decirlo, carne cruda de caballo).

Aquellos con un diente dulce deben visitar el té verde de Nana (www.nanaha.com) en el Sky Tree de Tokio. Este popular café emplea un enfoque contemporáneo a los gustos tradicionales japoneses, que sirve helado de té verde en polvo cubierto con pasta de alubias rojas, café con leche matcha congelados y parfaits de té verde..

Sydney

Se pueden encontrar tomas imaginativas de helados, helados y helados en todas las pastelerías de Sydney, salones independientes y carritos itinerantes desde la playa de Bondi hasta los lugares de moda de Surry Hills..

Gelato Messina (imagen cortesía de Gelato Messina)

En Gelato Messina (www.gelatomessina.com), gelatos naturales hechos en casa se llevan la torta, er, cono. No es demasiado sorprendente, considerando que esta sala de Darlinghurst dedica todo un equipo a reconceptualizar los dulces. El resultado es un postre como el Royale w 'Cheese: una' hamburguesa con queso 'helada hecha de helado de chocolate crujiente en un bollo financiero con helado de chocolate blanco y crema de albaricoque, pepino comprimido, una rebanada de chocolate blanco y salsa de frambuesa.

El equivalente de la ciudad de Willy Wonka, el pastelero Adriano Zumbo (adrianozumbo.com), también se ha unido a las filas de los obsesivos del helado de Sydney. Ya sea un helado de piña y jengibre fresco o un emparedado de helado cubierto de caramelos, todos los dulces congelados de Zumbo tienen un toque de creatividad.

Caitlin Zaino es la fundadora de The Urban Grocer (www.theurbangrocer.com) y está recorriendo el mundo en busca de los descubrimientos de alimentos de vanguardia en el mundo..